🍉 Watermelon, Cucumber, Mint & Feta Salad

With Crunchy Salted Granola — Your New Favorite Summer Bite

When the sun is high and you crave something fresh, colorful, and satisfying, this watermelon salad is a dream. It’s got it all: sweetness, saltiness, crunch, and a burst of herbs. And the best part? A salty granola topping that brings the whole thing to life.

Perfect for lunch, as a barbecue side, or even a light dinner.

🥄 Ingredients:

For the Salted Granola:

• 60g oats
• 30g pumpkin seeds
• 30g hazelnuts (chopped)
• 2 tbsp olive oil
• 1 tbsp za’atar
• ½ tsp piment d’Espelette (or sweet paprika)
• A pinch of salt
• 1 tbsp maple syrup

To make it:

Mix all the granola ingredients in a bowl. Spread on a baking tray and bake at 160°C for 20 minutes, until golden and crispy. Let it cool.

For the Salad:

• ½ watermelon, cubed
• 2 small cucumbers, sliced
• 1 red onion, finely sliced
• A block of feta, crumbled
• A handful of fresh mint leaves
• ~200g of rocket (arugula)

For the Dressing:

• Juice of 1 lemon
• 3 tbsp olive oil
• 1 tsp za’atar
• Salt, pepper
• A pinch of piment d’Espelette (optional but delicious!)

To make it:

Mix everything together in a small jar or bowl and shake/stir well.

🥗 Assembly

1. In a large bowl, combine the watermelon, cucumbers, red onion, rocket, and mint.
2. Crumble the feta on top.
3. Drizzle with the dressing and toss gently.
4. Just before serving, sprinkle generously with the salty granola.

🌿 Et Voilà

Fresh, sweet, herby, salty, and crunchy — this salad has everything to become a summer staple in your home too.

✨ I love serving it with grilled meats, falafel, or simply with crusty bread and a glass of something cold.

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🍉 Salade pastèque, concombre, menthe & feta

Avec un granola salé et croustillant — La salade parfaite de l’été

Quand il fait chaud, on a envie de fraîcheur, de couleur, et de plats simples mais pleins de peps. Cette salade est tout ça à la fois. Sucrée, salée, croquante, parfumée… et la touche qui change tout : un granola salé croustillant aux graines et au zaatar.

Une recette parfaite pour accompagner un barbecue, un déjeuner léger ou une entrée qui en jette.

🥄 Ingrédients

Pour le granola salé :

• 60g de flocons d’avoine
• 30g de graines de courge
• 30g de noisettes concassées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de zaatar
• ½ c. à café de piment d’Espelette (ou paprika doux)
• Une pincée de sel
• 1 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation :

Mélange tous les ingrédients dans un bol. Étale les sur une plaque et enfourne 20 min à 160°C jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant. Laisse refroidir.

Pour la salade :

• ½ pastèque, coupée en cubes
• 2 petits concombres, en rondelles
• 1 oignon rouge émincé
• Un bloc de feta émiettée
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• ~200g de roquette

Pour la vinaigrette :

• Le jus d’un citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de zaatar
• Sel, poivre
• Une pincée de piment d’Espelette (facultatif mais délicieux !)

Préparation :

Mélange tous les ingrédients dans un petit bol ou un bocal et secoue.

🥗 Assemblage

1. Dans un grand saladier, mélange la pastèque, les concombres, l’oignon rouge, la roquette et la menthe.
2. Ajoute la feta émiettée.
3. Verse la vinaigrette et mélange délicatement.
4. Juste avant de servir, saupoudre généreusement de granola salé.

🌿 Et voilà !

Une salade fraîche, croquante, parfumée et surprenante. C’est LA recette que tu vas refaire tout l’été.

✨ À déguster avec des grillades, des falafels, ou juste un bon pain et un verre bien frais.

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