Strawberry Pavlova with Mint and Lemon: The Dreamiest Summer Dessert 🍓🌿🍋
There’s something magical about a dessert that feels like a cloud and tastes like sunshine. Today, we’re making a true showstopper for your summer table: Strawberry Pavlova with Mint and Lemon. It’s fresh, fruity, airy… and just the right balance of crisp and creamy.
Whether you’re hosting a brunch, a garden dinner, or simply want to treat yourself, this pavlova brings elegance without the fuss. Let’s dive in.
🍓 Step 1 – Mint-Infused Strawberry Compote
Fresh and vibrant, this compote adds a juicy burst of flavor.
Ingredients:
- 500g ripe strawberries
- 2 tbsp sugar (adjust to taste)
- Juice of ½ lemon
- 6 to 8 fresh mint leaves
Instructions:
Cut the strawberries and place them in a saucepan with the sugar and lemon juice. Simmer gently for about 10 minutes until the berries soften but still keep some bite. Remove from heat, add the mint, and let infuse while it cools.
☁️ Step 2 – Crisp & Cloudy Meringues
Light as air and delicately crisp, these meringues are the base of our pavlova.
Ingredients:
- 7 egg whites
- 300g caster sugar
- 6g cornstarch
- 4g white vinegar
- 50g icing sugar (for dusting)
Instructions:
- Start beating the egg whites on low speed. Once foamy, gradually add one-third of the sugar.
- Increase speed and add the second third.
- Mix the final third with cornstarch and add once the whites are firm, along with the vinegar.
- Shape into small nests on a baking tray, sprinkle with icing sugar, and bake at 120°C for 1h30. Let cool in the oven.
🍋 Step 3 – Lemon Mascarpone Chantilly
This lemony cream balances the sweetness with creamy tang.
Ingredients:
- 130g mascarpone
- 350g cold heavy cream (35% fat)
- 30g caster sugar
- Zest of 2 limes
Instructions:
Whisk the mascarpone with the sugar to soften. Add the cold cream and whip until light and fluffy. Fold in the lime zest for a fresh citrus note.
🍓🧁 Time to Assemble
Place a meringue on a plate. Add a generous dollop of lemon mascarpone chantilly, a spoonful of minty strawberry compote, and top with fresh berries and a sprinkle of zest.
Light, crisp, creamy, and full of sunshine — this pavlova is what summer dreams are made of.
✨ A Dessert Worth Saving
This pavlova is more than a recipe — it’s a mood, a memory in the making.
📌 Save it for your next summer gathering, and if you try it, tag me @the_numidians_ — I’d love to see your version 💛
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Bon appétit!
Pavlova aux fraises, menthe & citron vert : le dessert parfait pour cet été 🍓🌿🍋
Il y a des desserts qui fondent dans la bouche et mettent du soleil dans l’assiette. Cette pavlova aux fraises, à la menthe et au citron vert est l’un d’eux. À la fois légère, croquante, crémeuse et fruitée… elle a tout pour plaire !
Parfaite pour un brunch, un dîner entre amis ou un moment en famille, elle est aussi belle que délicieuse — et bien plus simple à réaliser qu’on ne le pense.
🍓 Étape 1 – Compotée de fraises à la menthe
Un mélange doux et frais qui apporte une touche végétale à ce dessert.
Ingrédients :
- 500 g de fraises bien mûres
- 2 c. à soupe de sucre (à ajuster selon la douceur des fruits)
- Le jus d’un demi-citron
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
Préparation :
Coupez les fraises, ajoutez le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Retirez du feu, ajoutez la menthe et laissez infuser jusqu’à refroidissement complet.
☁️ Étape 2 – Meringues croustillantes et légères
L’extérieur est croquant, l’intérieur fondant… comme un nuage !
Ingrédients :
- 7 blancs d’œufs
- 300 g de sucre semoule
- 6 g de maïzena
- 4 g de vinaigre blanc
- 50 g de sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation :
- Montez les blancs en neige à vitesse lente. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez un tiers du sucre.
- Continuez à battre en ajoutant le deuxième tiers, puis le dernier avec la maïzena et le vinaigre.
- Formez des petits nids sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez de sucre glace.
- Enfournez à 120°C pendant 1h30, puis laissez refroidir dans le four éteint.
🍋 Étape 3 – Chantilly mascarpone au citron vert
Une crème douce et acidulée qui équilibre parfaitement le sucre de la meringue.
Ingrédients :
- 130 g de mascarpone
- 350 g de crème liquide entière (35% MG)
- 30 g de sucre semoule
- Zeste de 2 citrons verts
Préparation :
Détendez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez la crème bien froide. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly aérienne. Incorporez les zestes.
🍓🧁 Dressage
Prenez une meringue, ajoutez une belle cuillerée de chantilly au citron, une cuillère de compotée de fraises à la menthe, quelques fruits frais et un peu de zeste de citron pour la touche finale.
Le résultat ? Léger, croquant, crémeux, frais et plein de soleil 🌞
✨ Un dessert à garder sous la main
Cette pavlova, c’est bien plus qu’une recette : c’est une dose de douceur et de soleil à partager.
📌 Enregistre cette recette pour ton prochain repas d’été, et si tu la réalises, n’oublie pas de me taguer @the_numidians_ 💛
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Bon appétit !
