🦑 Spicy Calamari All’Arrabbiata with Flat Beans, Peas & Cherry Tomatoes

If you’re craving a seafood dish that’s vibrant, spicy, and packed with vegetables — this Calamari All’Arrabbiata is for you. Tender squid, a rich tomato sauce, flat green beans, sweet peas, and bursts of fresh cherry tomatoes: this is Mediterranean comfort on a plate!

🛒 Ingredients (serves 4):

• 6 medium squid (calamari), cleaned and sliced
• 2 small shallots, finely sliced
• 2 garlic cloves, minced
• 1 fresh chili, finely chopped
• 1 glass of dry white wine
• 400g canned crushed tomatoes
• A handful of fresh cherry tomatoes,
• 300g flat green beans (coco beans)
• 150g green peas (fresh or frozen)
• Fresh parsley, chopped
• Olive oil
• Salt & pepper

👩‍🍳 Instructions:

1. Prepare the squid

Clean the squid thoroughly and cut them into strips — not too thin to keep them tender.

In a large skillet, heat a drizzle of olive oil and gently sauté the garlic and chili until fragrant.

Add the sliced shallots and cook until softened.

Add the squid to the pan and sear briefly — about 2-3 minutes — just until opaque.

Deglaze with the white wine and let it reduce. Then pour in the canned crushed tomatoes and add the fresh cherry tomatoes. Season with salt and pepper. Let simmer on low heat for about 1 hour until the sauce thickens and the flavors meld.

2. Cook the vegetables

Blanch the flat beans in boiling salted water for 4-5 minutes until just tender, then drain and refresh under cold water.

For the peas, blanch them separately for about 2-3 minutes, or cook directly in the tomato sauce during the last 5 minutes.

3. Combine & Serve

Add the flat beans and peas to the tomato-squid mixture and stir gently to combine.

Sprinkle with fresh parsley and an extra drizzle of olive oil before serving.

Serve hot with crusty bread to soak up that delicious arrabbiata sauce — spicy, garlicky, and utterly satisfying.

✨ Tips for Perfect Squid

A spoonful of tomato paste can be added if your sauce needs more body or sweetness.

Quick cooking is key: squid needs either a very quick sear or long, slow cooking — anything in between turns it rubbery.

The combo of canned crushed tomatoes + fresh cherry tomatoes creates depth and a nice contrast of textures.

📌 If you try this recipe, tag me @the_numidians_ on Instagram — I’d love to see your plates!

Et voilà — a fresh, spicy, and veggie-packed seafood dish that tastes like summer on your plate.

🦑 Encornets à l’arrabbiata, haricots plats, petits pois & tomates cerises

Voici une recette inspirée de la Méditerranée, relevée et généreuse : les encornets à l’arrabbiata, accompagnés de haricots plats, de petits pois et de tomates cerises fraîches. Une assiette pleine de couleurs, de saveurs et de soleil — à servir avec un bon pain croustillant pour saucer !

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 encornets moyens (vidés et nettoyés)
• 2 échalotes violettes, émincées
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 piment frais, finement haché ou une cuillère a café de piment en poudre
• 1 verre de vin blanc fruité
• 400g de tomates concassées en boîte
• Une poignée de tomates cerises fraîches,
• 300g de haricots plats (coco)
• 150g de petits pois (frais ou surgelés)
• Persil plat frais, ciselé
• Huile d’olive
• Sel & poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les encornets

Nettoyez et videz les encornets (demandez à votre poissonnier si besoin), puis coupez-les en lanières assez larges pour qu’ils restent bien tendres à la cuisson.

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail et le piment jusqu’à ce que ça embaume. Ajoutez les échalotes émincées et faites fondre quelques minutes.

Ajoutez ensuite les encornets et faites-les revenir 2 à 3 minutes pour les saisir.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les tomates concassées et les tomates cerises fraîches. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure pour que la sauce épaississe.

2. Cuire les légumes

Blanchissez les haricots plats dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Égouttez et passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Faites blanchir également les petits pois 2 à 3 minutes, ou ajoutez-les directement dans la sauce tomate lors des 5 dernières minutes.

3. Assembler & Servir

Incorporez les haricots plats et les petits pois dans la sauce avec les encornets. Mélangez délicatement pour bien enrober.

Parsemez de persil frais et ajoutez un filet d’huile d’olive pour la touche finale.

Servez bien chaud, accompagné d’un pain frais pour savourer toute la sauce pimentée et parfumée.

✨ Astuces :

Si la sauce est un peu acide, ajoutez une cuillère de concentré de tomate ou une pincée de sucre.

Pour des encornets toujours tendres, il faut soit une cuisson très rapide à feu vif, soit longue et douce — jamais entre les deux !

Le mélange de tomates concassées et de tomates cerises apporte une belle profondeur et un équilibre parfait entre acidité et douceur.

📌 Si tu testes cette recette, tague-moi sur Instagram @the_numidians_ — j’ai hâte de voir vos assiettes !

Et voilà — une recette complète, colorée, et pleine de soleil dans l’assiette 🌞.