Toasted Shrimp & Goat Cheese Bruschetta

With marinated shrimp, grapefruit, mâche salad, capers, and creamy goat cheese

Let’s take a simple toast and turn it into a light yet luxurious starter. Juicy shrimp, zesty citrus, creamy melted goat cheese, peppery greens, and a little crunch from capers — all packed into one perfect bite.

🛒 Ingredients (Serves 4)

• 4 thick slices of Italian white bread (like ciabatta)
• 250g ash-coated goat cheese (or regular creamy chèvre)
• About 20 cooked pink shrimp, medium to large size
• 1 grapefruit, peeled and segmented
• 2 large handfuls of mâche lettuce (or lamb’s lettuce)
• 1 lemon (zest + juice)
• 0.5 cm piece of fresh ginger, grated
• 1–2 tbsp of olive oil, plus extra for drizzling
• A few capers
• Salt, pepper, and a pinch of Espelette chili (optional)

👩‍🍳 Instructions

1. Marinate the shrimp

Peel and devein the shrimp if needed. In a bowl, toss them with the lemon juice, grated ginger, 2 tbsp olive oil, salt, pepper, and chili (if using). Chill while you prep the rest.

2. Prep the grapefruit & greens

Cut the grapefruit into clean segments, removing any white pith. Wash and dry the mâche, then season with a light drizzle of olive oil.

3. Toast the bread with cheese

Spread a thick layer of goat cheese on each slice of bread. Toast in the oven at 180°C (350°F) for 5 to 7 minutes, until the cheese is soft and melty.

4. Assemble

Top each warm toast with grapefruit segments, marinated shrimp, mâche leaves, halved capers, and lemon zest.

✨ And voilà! A stunning appetizer or light lunch that’s bright, bold, and a little indulgent.

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Don’t forget to save the recipe for your next brunch, apéro, or quick summer lunch.

Tartine marine au chèvre fondu

Bruschetta aux crevettes marinées, pamplemousse, câpres et fromage de chèvre

Aujourd’hui, on transforme une simple tartine en une entrée chic, pleine de fraîcheur et de peps. Le combo ? Crevettes marinées minute, chèvre fondant, pamplemousse juteux, câpres, mâche et zestes de citron. Une bouchée, et tu voyages !

🛒 Ingrédients (pour 4 tartines)

• 4 belles tranches de pain blanc type ciabatta
• 250 g de fromage de chèvre cendré
• Environ 20 crevettes roses cuites (moyennes ou grosses)
• 1 pamplemousse
• 2 grosses poignées de mâche
• 1 citron jaune (zeste + jus)
• 0,5 cm de gingembre frais, râpé
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive (et un peu plus pour le dressage)
• Quelques câpres (au goût)
• Sel, poivre, piment d’Espelette (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1. Mariner les crevettes

Décortique les crevettes. Dans un bol, mélange-les avec le jus du citron, le gingembre râpé, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, et une pincée de piment d’Espelette si tu veux relever un peu. Réserve au frais.

2. Préparer le pamplemousse et la mâche

Pèle le pamplemousse à vif et prélève les suprêmes. Lave la mâche, essore-la, et assaisonne-la avec un filet d’huile d’olive.

3. Griller le pain au chèvre

Tartine généreusement chaque tranche de pain avec le fromage de chèvre. Enfourne 5 à 7 minutes à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant.

4. Dresser

Dispose le pain chaud sur une assiette. Ajoute les suprêmes de pamplemousse, les crevettes marinées, la mâche, quelques câpres coupées en deux et les zestes de citron.

✨ Et voilà ! Une tartine colorée, fraîche, fondante et acidulée… parfaite pour un apéritif original ou un déjeuner léger.