🍝 Pasta alla Norma: A Simple & Delicious Sicilian Classic

Looking for an easy, feel-good pasta dish that brings the taste of Italy straight to your kitchen? Pasta alla Norma is a traditional Sicilian recipe made with roasted aubergines, a rich tomato sauce, and plenty of cheese. It’s vibrant, satisfying, and perfect for a comforting weeknight meal.

🛒 Ingredients (Serves 4)

• 3 small aubergines (eggplants)
• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 800g chopped tomatoes (canned or fresh)
• 2 teaspoons dried oregano
• 60g grated parmesan
• 500g pasta (rigatoni, penne or spaghetti work well)
• Soft Ricotta
• A handful of fresh basil
• Olive oil, salt, and pepper

🍆 Step-by-Step Recipe: How to Make Pasta alla Norma

1. Roast the Aubergines

Start by dicing your aubergines into bite-sized cubes. Toss them with olive oil, salt, and pepper, then spread on a baking tray. Roast at 200°C for about 25 minutes, or until golden and tender.

2. Prepare the Tomato Sauce

While the aubergines are roasting, finely chop your onion. In a large deep pan, heat a drizzle of olive oil and sauté the onion with 2 crushed garlic cloves and a few fresh basil leaves until soft and fragrant.

3. Simmer the Sauce

Add the chopped tomatoes and oregano to the pan. Season with salt and pepper, stir, and let it all simmer gently for 20 minutes to develop the flavors.

4. Cook the Pasta

Bring a large pot of salted water to a boil and cook the pasta until al dente — usually 1–2 minutes less than the package recommends. Before draining, save a small cup of the pasta water to help bring the sauce together later.

5. Combine Everything

Once the aubergines are roasted, stir them into the sauce along with the grated parmesan. Add a splash of pasta water to loosen the sauce slightly.

6. Finish the Dish

Toss in your cooked pasta and some torn fresh basil leaves. Mix well so everything is beautifully coated in the sauce.

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🧀 Time to Plate Up!

Serve your Pasta alla Norma hot, topped with ricotta salata. Add a few extra basil leaves and a final sprinkle of parmesan if you like.

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💬 Why You’ll Love This Recipe

This dish is:

✅ Vegetarian

✅ Full of flavor

✅ Easy to prepare

✅ Comforting and satisfying

Whether you’re new to Italian cooking or a pasta lover looking for a fresh idea, Pasta alla Norma is a must-try. 🍝

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Buon appetito! 🇮🇹✨

🍝 Pasta alla Norma : un grand classique sicilien, simple et savoureux

Envie d’un plat de pâtes réconfortant, coloré et plein de saveurs méditerranéennes ? La Pasta alla Norma est une recette traditionnelle sicilienne à base d’aubergines rôties, de sauce tomate parfumée et de fromage. C’est une recette végétarienne, généreuse et très facile à réaliser à la maison.

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🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 petites aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 800g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 2 cuillères à café d’origan
• 60g de parmesan râpé
• 500g de pâtes (rigatoni, penne ou spaghetti)
• Ricotta
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive, sel et poivre

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🍆 Étapes : comment préparer la Pasta alla Norma

1. Rôtir les aubergines

Coupe les aubergines en petits cubes. Mélange-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étale-les sur une plaque de cuisson et enfourne à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Préparer la sauce tomate

Pendant ce temps, émince finement l’oignon. Dans une grande poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive. Fais revenir l’oignon avec 2 gousses d’ail écrasées et quelques feuilles de basilic frais jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

3. Laisser mijoter

Ajoute les tomates concassées et l’origan. Sale, poivre, puis laisse mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes.

4. Cuire les pâtes

Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente — soit 1 à 2 minutes de moins que les instructions du paquet. Avant d’égoutter, garde une louche d’eau de cuisson.

5. Assembler la sauce

Ajoute les aubergines rôties dans la sauce tomate, puis le parmesan râpé. Incorpore un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture bien liée.

6. Finaliser le plat

Ajoute les pâtes cuites dans la sauce, quelques feuilles de basilic frais, puis mélange bien pour enrober les pâtes.

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🧀 Dressage et touche finale

Sers chaud, avec des cuillerées de ricotta et quelques feuilles de basilic en décoration. Un peu de parmesan en plus ? C’est toujours une bonne idée !

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Ce plat est :

✅ Végétarien

✅ Riche en goût

✅ Facile à préparer

✅ Ultra réconfortant

Un grand classique italien, parfait pour un dîner convivial, simple et plein de soleil. ☀️

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