Oriental Citrus Ceviche

Raw seabass with citrus, fresh herbs, and pomegranate

🐟 Today we’re reinventing Mediterranean ceviche… with a subtle Oriental twist.

Perfect as a fresh and elegant starter or a light lunch, this colorful dish blends the floral notes of orange blossom, the acidity of citrus, and the crunch of pomegranate.

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🛒 Ingredients (Serves 4)

• 500g very fresh seabass fillets (or sea bream)
• Juice of 1 lime
• 1 tsp orange blossom water
• Zest of 1 organic lemon
• 5 tbsp extra virgin olive oil
• 1 handful of sun-dried tomatoes, finely chopped
• 1/2 pomegranate, seeds only
• 1 small handful of fresh herbs (flat-leaf parsley + coriander)
• Crushed white pepper, to taste
• Fleur de sel, to taste
• (Optional) A drizzle of pomegranate molasses or raspberry vinegar

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👩‍🍳 Instructions

1. Marinate the Fish

In a dish, pour the lime juice and add the orange blossom water. Add the whole seabass fillets and gently coat them. Cover with cling film and let marinate in the fridge for 1 hour.

2. Season the Fish

After marinating, cut the fish into small cubes — slightly larger if you’re a fan of raw fish texture. Add the olive oil, lemon zest, a bit of the lemon juice, salt, and crushed white pepper. Mix gently to avoid breaking the fish.

3. Assemble the Plate

Arrange the fish on a shallow plate or dish. Sprinkle with the chopped sun-dried tomatoes, pomegranate seeds, and freshly chopped herbs. Finish with a drizzle of pomegranate molasses if you have some on hand.

Ceviche aux parfums d’Orient

Bar cru mariné aux agrumes, herbes fraîches et grenade

🐟 Aujourd’hui, on revisite le ceviche à la méditerranéenne… avec une touche orientale tout en finesse.

Parfait pour une entrée fraîche et chic ou un déjeuner léger, ce plat coloré mêle la douceur de la fleur d’oranger, l’acidité des agrumes et le croquant de la grenade.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de filets de bar très frais (ou daurade)

• 1 citron vert (le jus)

• 1 c. à café de fleur d’oranger

• 1 citron jaune bio (le zeste)

• 5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 poignée de tomates séchées, coupées en petits morceaux

• 1/2 grenade, graines seulement

• 1 petite poignée d’herbes fraîches (persil plat + coriandre)

• Poivre blanc concassé, au goût

• Fleur de sel, au goût

• (Optionnel) Un filet de crème de vinaigre de grenade ou de vinaigre de framboise

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👩‍🍳 Préparation

1. Mariner le poisson

Dans un plat, verse le jus d’un citron vert et ajoute la fleur d’oranger. Ajoute les filets de bar coupés en entier. Couvre de film alimentaire et laisse mariner 1 heure au frais.

2. Préparer les assaisonnements

Après une heure, coupe le poisson en petits cubes, un peu plus gros si vous êtes fan de poisson cru.. Ajoute 5 c. à soupe d’huile d’olive, le jus du citron jaune et le zeste des citrons, du sel et du poivre blanc concassé. Mélange délicatement.

3. Dresser l’assiette

Dispose le poisson dans une assiette ou un plat peu profond. Ajoute les tomates séchées coupées, les graines de grenade et les herbes fraîches ciselées. Termine avec un filet de crème de vinaigre de grenade si tu en as.

✨ Un plat tout en finesse, rapide à préparer, et qui fait toujours son effet.