Easy Summer Focaccia: Ricotta, Mortadella & Fresh Figs
A no-stress recipe, ready in minutes, perfect for a summer apéro with friends.
Some days, you just don’t want to spend hours in the kitchen — but you still want to serve something pretty, tasty, and a little bit special. That was exactly the case when some friends were stopping by for apéro, and the sunshine was telling me, “Keep it easy, but make it good.”
So I grabbed a fresh focaccia from my local baker, picked up a few seasonal ingredients… and in under 10 minutes, I had a stunning summer focaccia ready to serve.
🌿 Ingredients (for 1 large focaccia):
- 1 store-bought focaccia (good quality)
- 250 g ricotta
- Zest of 1 lemon
- 8 to 10 thin slices of mortadella
- Around 10 fresh figs (or fewer if they’re large)
- A drizzle of olive oil
- A few sprigs of fresh dill
- Fleur de sel & white pepper
👩🍳
👩🍳 Step-by-step (stress-free) instructions:
- Start with the base
If your focaccia has cooled down, warm it slightly in the oven or toaster to get it soft on the inside and crisp on the outside. Add a light drizzle of olive oil for extra flavor.
- Prepare the ricotta
In a small bowl, mix the ricotta with the zest of one lemon. That little citrus twist brings a wonderful freshness. Add a pinch of salt if your ricotta is very mild.
- Get your toppings ready
Slice the figs into quarters or thinner if they’re large. Use very thin slices of high-quality mortadella — they should almost melt.
- Assemble the focaccia
Generously spread the lemony ricotta over the focaccia. Arrange the mortadella slices in little folds for a nice visual touch. Add the figs like little sweet jewels. Finish with fresh dill, a touch of white pepper, and a pinch of fleur de sel.
✨ How to serve it:
- Still warm, with a chilled glass of rosé (I recommend a rosé from Luberon!)
- As picnic bites, sliced into small squares to share
- Cold the next day — it’s just as delicious!
💬 Why we love it:
Because this recipe:
- Requires zero cooking or dough prep
- Combines sweet and salty in a delicious way
- Looks beautiful and elegant with minimal effort
- And most of all… it tastes like summer, with your feet in the grass and a glass in hand
📌 One to keep for those lazy gourmet days.
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Focaccia d’été express : ricotta, mortadelle & figues fraîches
Une recette sans stress, prête en quelques minutes, et parfaite pour un apéro entre amis.
Il y a des jours où on n’a pas envie de passer des heures en cuisine, mais où on veut quand même poser sur la table quelque chose de beau, de gourmand, et d’un peu original. Ce jour-là, j’avais des amis qui passaient à la maison pour un apéro, et un gros rayon de soleil qui me soufflait “fais simple, mais fais bon”.
Alors j’ai attrapé une focaccia chez mon boulanger du coin, quelques ingrédients de saison… et en 10 minutes, j’avais une focaccia toute garnie, à tomber !
🌿 Les ingrédients (pour 1 grande focaccia) :
- 1 focaccia de bonne qualité (achetée chez le boulanger)
- 250 g de ricotta
- Le zeste d’1 citron jaune
- 8 à 10 tranches fines de mortadelle
- Une dizaine de figues fraîches (moins si elles sont grosses)
- Un filet d’huile d’olive
- Quelques brins d’aneth frais
- Fleur de sel & poivre blanc
👩🍳 La recette, pas à pas (et sans stress) :
- Prépare la base
Si ta focaccia est un peu froide, réchauffe-la quelques minutes au four ou au grille-pain. Cela va la rendre bien moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur. Ajoute un filet d’huile d’olive pour la rendre encore plus savoureuse.
- Prépare la ricotta
Dans un petit bol, mélange la ricotta avec le zeste d’un citron. Ce petit twist citronné apporte une fraîcheur incroyable. Tu peux ajouter une pincée de sel si ta ricotta est douce.
- Prépare les toppings
Coupe les figues en quartiers. Si elles sont très grosses, tu peux les couper en lamelles plus fines. Prends de la mortadelle bien fine, presque transparente. C’est elle qui apportera le côté fondant et salé.
- Assemble ta focaccia
Étale généreusement la ricotta citronnée sur la focaccia. Dispose ensuite les tranches de mortadelle en les froissant légèrement pour le visuel. Ajoute les figues, par touches, comme des petits bijoux sucrés. Termine avec quelques pluches d’aneth, un tour de moulin de poivre blanc, et une pincée de fleur de sel.
✨À déguster comment ?
- Encore tiède, avec un verre de rosé bien frais (rosé du Luberon conseillé 👌)
- En version pique-nique, coupée en carrés, à partager
- Le lendemain, froide : c’est toujours aussi bon !
💬Pourquoi on l’adore ?
Parce que cette recette :
- Ne demande aucune cuisson ni préparation de pâte
- Mélange des saveurs sucrées-salées à tomber
- Fait toujours son petit effet à table
- Et surtout… elle sent bon l’été, les pieds dans l’herbe et les verres qui trinquent
📌 À garder précieusement pour les jours de flemme gourmande.
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