🍞 Brioche French Toast with Chestnut Cream & Vanilla
A golden, comforting holiday treat — perfect for winter mornings.
There’s something magical about winter breakfasts: soft light, warm kitchens, and simple recipes that feel like a hug.
This brioche French toast with chestnut cream and vanilla is exactly that — golden, soft, fragrant, and irresistibly festive.
It’s the kind of December comfort food that turns a quiet morning into a holiday moment.
Whether you enjoy it for brunch, dessert, or a sweet afternoon treat, this recipe is pure Christmas bliss on a plate.
📝 Ingredients (serves 2)
🍞 For the French toast
- 2 thick slices of brioche (slightly stale works best, 2 cm thick)
- 2 eggs
- 165 g whole milk
- 2 tbsp cane sugar
- 1 vanilla bean (or 1 tsp extract)
- 1 small knob of butter (for cooking)
🌰 For the vanilla chestnut cream
- 150 g chestnut cream (crème de marron)
- 100 ml heavy cream
- ½ vanilla bean (or a few drops of vanilla extract)
✨ To serve
- Icing sugar
- Crushed candied chestnuts or chopped walnuts
- (Optional) a scoop of vanilla ice cream or homemade whipped cream
🍽️ How to Make It
1️⃣ Make the vanilla chestnut cream
- In a small saucepan, gently heat the chestnut cream with the heavy cream and vanilla.
- Whisk until smooth, silky and slightly fluid (not too thick, not too runny).
- Keep warm or at room temperature.
2️⃣ Prepare the French toast mixture
- In a large bowl, whisk together the eggs, milk, sugar and vanilla seeds.
- Dip each brioche slice for about 30 seconds per side, until fully soaked but still holding together.
3️⃣ Cook the French toast
- Melt a knob of butter in a pan over medium heat.
- Cook the brioche slices 2–3 minutes per side, until golden, crisp outside and soft inside.
💫 Optional gourmet twist:
Sprinkle with a thin layer of sugar at the end and caramelise lightly — like a crème brûlée French toast.
4️⃣ Assemble & serve
- Place a warm brioche slice on each plate.
- Spoon the warm vanilla chestnut cream generously over the top.
- Add a drizzle of honey, a dusting of icing sugar, and crushed candied chestnuts or walnuts.
- For a festive version: add a scoop of vanilla ice cream or a swirl of whipped cream with tonka bean.
A winter dream… golden, soft, sweet, and full of seasonal warmth.
🍦 Homemade Vanilla Whipped Cream
Light as a cloud, scented like a gentle winter afternoon.
Perfect on French toast, waffles, pies or hot chocolate.
📝 Ingredients (serves 4)
- 250 ml cold heavy cream (minimum 30% fat)
- 1 vanilla bean (or 1 tsp pure extract)
- 25 g icing sugar (adjust to taste)
- (Optional) 1 tsp mascarpone or crème fraîche for extra stability
🍽️ Instructions
1️⃣ Prepare your tools
- Chill your bowl and whisk in the fridge for 15 minutes (or 10 minutes in the freezer).
- Pour the cold cream into the cold bowl.
- Add the scraped vanilla seeds and icing sugar.
- Optional: add mascarpone for a firmer whipped cream, ideal for piping.
2️⃣ Whip the cream
- Start at medium speed, then increase to high.
- Whip until soft, airy peaks form that hold their shape.
💡 Stop as soon as it thickens — if you continue, it will turn into butter!
3️⃣ Use & store
- Use immediately, or store in the fridge for up to 24 hours.
- If it loosens, give it a quick whisk before serving.
❄️ A Perfect Winter Treat
This brioche French toast with chestnut cream is comforting, fragrant, and festive — the perfect recipe for holiday mornings and cosy December weekends.
If you make it, tag me on Instagram @the_numidians_ — I love seeing your creations ✨
🍞 Pain Perdu Brioché à la Crème de Marron & Vanille
Doré, fondant, parfumé — le goût d’un Noël réconfortant.
Le pain perdu fait partie de ces plaisirs simples qui réchauffent le cœur, surtout quand l’hiver s’installe doucement.
Dans cette version festive, je vous propose un pain perdu brioché, généreux et doré, accompagné d’une crème de marron vanillée soyeuse et d’une touche de chantilly maison.
Un dessert, un goûter, ou même un brunch… tout en douceur.
Cette recette est prête en quelques minutes et convient parfaitement aux matins d’hiver où l’on a envie d’un réconfort doux, parfumé, cosy, sans effort.
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
🍞 Pour le pain perdu
- 2 tranches épaisses de brioche (un peu rassises, 2 cm d’épaisseur)
- 2 œufs
- 165 g de lait entier
- 2 càs de sucre de canne
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 1 noisette de beurre (pour la cuisson)
🌰 Pour la crème de marron vanillée
- 150 g de crème de marron
- 100 ml de crème liquide
- ½ gousse de vanille (ou quelques gouttes d’extrait)
✨ Pour servir
- Sucre glace
- Éclats de marrons glacés ou noix concassées
- (Optionnel) boule de glace vanille ou chantilly maison
🍽️ Préparation
1️⃣ La crème de marron vanillée
Dans une petite casserole, chauffe doucement :
- la crème de marron,
- la crème liquide,
- la vanille.
Fouette jusqu’à obtenir une texture lisse, soyeuse et fluide, ni trop épaisse ni trop liquide.
Garde tiède.
2️⃣ Le mélange pour le pain perdu
Dans un saladier :
- fouette les œufs,
- ajoute le lait,
- le sucre,
- et les grains de la gousse de vanille.
Trempe les tranches de brioche 30 secondes de chaque côté : elles doivent être imbibées mais se tenir.
3️⃣ La cuisson
Dans une poêle chaude, fais fondre une noisette de beurre.
Fais dorer la brioche 2 à 3 minutes par face, jusqu’à obtenir une croûte dorée et un cœur fondant.
💫 Astuce gourmande :
Saupoudre légèrement de sucre en fin de cuisson et caramélise quelques secondes, façon crème brûlée.
4️⃣ Le dressage
Dépose une tranche de pain perdu dans chaque assiette.
Nappe généreusement de crème de marron vanillée.
Ajoute :
- un filet de miel,
- une pluie de sucre glace,
- des éclats de marrons glacés ou de noix pour la texture.
🎄 Option festive :
Servez avec une boule de glace vanille ou une chantilly maison parfumée à la fève tonka.
🍦 Bonus : Chantilly Maison à la Vanille (facultatif mais irrésistible)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 ml de crème liquide entière (très froide)
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
- 25 g de sucre glace
- (Optionnel) 1 c. à café de mascarpone pour une tenue parfaite
🍽️ Préparation
1️⃣ Prépare la crème
Place le saladier et les fouets au réfrigérateur 15 min.
Verse la crème froide, ajoute :
- les grains de vanille,
- le sucre glace,
- (option) le mascarpone.
2️⃣ Monte la crème
Fouette jusqu’à obtenir une texture souple, aérienne et stable (bec ferme).
⏳ Attention : trop fouetter = beurre !
3️⃣ Utilisation
Utilise immédiatement ou conserve au frais jusqu’à 24h.
✨ Un dessert réconfortant, simple et magique
Ce pain perdu brioché, nappé de crème de marron vanillée, est une recette parfaite pour :
- un brunch de fête,
- un dessert express,
- un matin d’hiver cosy,
- un goûter chaleureux en famille.
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @the_numidians_ — j’adore voir vos créations 🎄✨
