Oyster Sauce Beef Stir-Fry with Seasonal Veggies

If you’re looking for a quick, comforting, and ultra-flavourful dinner, this sesame stir-fried beef is the perfect choice.

It’s tender, glossy, packed with umami… and ready in under 25 minutes.

This dish has become one of my favourite weeknight recipes because it combines simplicity, speed, and big flavours — exactly what busy evenings call for.

Let’s cook!

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🥢 Why This Recipe Works

The secret lies in the marinade.

A mix of soy sauce, sesame oil, cornstarch, and oyster sauce — and trust me, if you’ve never cooked with oyster sauce before, this might be the moment you fall in love.

It adds depth, a sweet-savory richness, and that restaurant-style flavour you usually can’t recreate at home.

Add fresh vegetables, onions, and a very hot wok… and you get magic.

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🥩 Ingredients

• 600 g beef, sliced into thin strips
• 1 tbsp cornstarch
• 3 tbsp soy sauce
• 3 tbsp oyster sauce
• 4 tbsp sesame oil
• 1 tsp black pepper
• 1 bunch spring onions (white part + half the green stems)
• Seasonal vegetables — here: pak choi, carrots, shiitake mushrooms
• A little oil
• Extra soy sauce (for the vegetables)
• Sesame seeds + remaining green stems to finish
• Steamed rice, to serve

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1. Marinate the beef

Slice the beef into thin strips and place them in a bowl.

Add the cornstarch, soy sauce, oyster sauce, sesame oil, and black pepper.

Mix well, cover, and refrigerate for 30 minutes.

This step makes the meat extra tender and glossy.

2. Prepare the vegetables

Thinly slice the spring onions (white parts + half of the green stems).

Wash and slice your seasonal veggies — I used pak choi, carrots, and shiitake mushrooms.

3. Stir-fry the onions

Heat a wok with a drizzle of oil.

Add the spring onions and stir-fry for 2 minutes until fragrant.

4. Cook the beef

Add the marinated beef to the wok.

Stir-fry for about 3 minutes, just until nicely seared, then remove it to avoid overcooking.

Add pepper generously.

5. Sauté the vegetables

In the same wok, add your vegetables with a splash of soy sauce.

Stir-fry for a few minutes until tender but still vibrant.

6. Serve

Plate the vegetables, add the beef on top, and finish with:

– the remaining green onion stems

– a sprinkle of sesame seeds

– a bowl of hot steamed rice

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✨ A simple, delicious, everyday dish

This recipe is everything I love: quick, colourful, full of flavour, and family-friendly.

Perfect for busy evenings — and even better the next day.

Save it, share it, and enjoy every bite! 🍋💛

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 Sauté de bœuf à la sauce aux huîtres & légumes de saison

Si vous cherchez un plat rapide, réconfortant et plein de saveurs, ce sauté de bœuf au sésame est exactement ce qu’il vous faut.

C’est tendre, parfumé, brillant… et prêt en moins de 25 minutes.

C’est devenu l’une de mes recettes préférées des soirs de semaine : simple, rapide et ultra savoureuse — tout ce qu’on adore quand on n’a pas beaucoup de temps.

Allons cuisiner !

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🥢 Pourquoi cette recette fonctionne si bien ?

Tout est dans la marinade.

Un mélange de sauce soja, huile de sésame, maïzena et sauce aux huîtres — et si vous ne connaissez pas encore cette sauce, préparez-vous… elle change vraiment tout.

Elle apporte une profondeur, un sucré-salé délicat et surtout ce goût restaurant-style impossible à recréer sans elle.

Ajoutez des légumes frais, quelques oignons nouveaux et un wok bien chaud… et c’est magique.

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• 600 g de bœuf coupé en fines lanières
• 1 càs de maïzena
• 3 càs de sauce soja
• 3 càs de sauce huître
• 4 càs d’huile de sésame
• 1 càc de poivre noir
• 1 botte d’oignons nouveaux (blanc + moitié des tiges vertes)
• Légumes de saison — ici : pak-choï, carottes, champignons shiitake
• Un peu d’huile
• Un filet de sauce soja (pour les légumes)
• Graines de sésame + tiges vertes restantes
• Du riz chaud pour accompagner

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🍳 Étapes

1. Faire mariner le bœuf

Coupez le bœuf en fines lanières et mettez-les dans un bol.

Ajoutez la maïzena, la sauce soja, la sauce huître, l’huile de sésame et le poivre noir.

Mélangez, couvrez et laissez mariner 30 minutes au frigo.

Cette étape rend la viande très tendre.

2. Préparer les légumes

Ciselez les oignons nouveaux (le blanc + la moitié des tiges vertes).

Coupez vos légumes de saison — j’ai utilisé du pak-choï, des carottes et des shiitake.

3. Faire revenir les oignons

Dans un wok bien chaud avec un filet d’huile, faites revenir les oignons 2 minutes.

4. Cuire le bœuf

Ajoutez le bœuf mariné.

Faites-le sauter environ 3 minutes, puis retirez-le pour éviter qu’il ne cuise trop.

Poivrez généreusement.

5. Sauter les légumes

Dans le même wok, faites revenir les légumes avec un petit filet de sauce soja.

Ils doivent rester légèrement croquants.

6. Servir

Servez les légumes dans un bol, ajoutez le bœuf par-dessus et finissez avec :

– les tiges vertes restantes

– quelques graines de sésame

– un bol de riz bien chaud

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Coloré, sain, rapide et plein de saveurs — c’est le genre de recettes qu’on aime refaire encore et encore.

Idéal pour un dîner express… et encore meilleur le lendemain.

Enregistrez, partagez, et régalez-vous ! 🍋💛