🎃 Roasted Butternut Soup for Halloween (or Any Cozy Night!)

Today, my daughter and I spent a magical moment in the kitchen, making one of our favorite autumn recipes: a warm, comforting roasted butternut squash soup — perfect for chilly nights or a spooky Halloween dinner 🍂👻

Why We Love It

Roasting the squash in the oven with garlic, rosemary, and olive oil creates the most amazing aroma in the house. The result? A creamy, velvety soup that tastes like fall in a bowl.

Whether you serve it in a simple bowl or dress it up with spooky Halloween toppings, this soup is as delicious as it is fun to make with kids.

🛒 Ingredients (serves 4)

• 2 small butternut squashes
• 2 small onions
• 1 whole head of garlic
• 50g butter
• A few sprigs of rosemary
• 400ml vegetable or chicken broth
• Olive oil
• Salt, pepper
• A pinch of Espelette pepper (or chili flakes for a spicy touch)

---

👩‍🍳 Step-by-Step Instructions

1. Prep the squash

Cut the butternuts in half lengthwise and remove the seeds. Lightly score the flesh with a knife in a criss-cross pattern.

2. Set up your roasting tray

Roughly chop the onions into quarters and cut the top off the head of garlic. Place the squash halves cut-side down in a baking dish along with the onion, garlic, rosemary, salt, and a generous drizzle of olive oil.

3. Roast

Bake at 200°C (390°F) for 50 min. The squash flesh becomes buttery soft, and the garlic turns into a sweet, creamy confit.

4. Scoop & blend

Scoop out the squash flesh with a spoon. Squeeze the garlic cloves out of their skins. Remove the rosemary and place everything in a blender or food processor.

5. Season & mix

Add the warm broth, butter, salt, pepper, and a pinch of Espelette pepper. Blend until perfectly smooth and silky.

6. Serve & enjoy

Pour into bowls, drizzle with olive oil, and garnish with croutons, pumpkin seeds, or spooky Halloween touches like a mozzarella “eyeball” 👀

💡 Kitchen Tip

This soup is even better the next day, so feel free to double the recipe and store it in the fridge for up to 3 days.

👩‍👧 Cooking with Kids

My daughter loved helping remove the seeds and brush the squash with olive oil. It’s an easy, hands-on recipe that creates beautiful memories in the kitchen — and delicious ones at the table!

🎃 Save this recipe for your next Halloween dinner or autumn comfort meal!

And if you try it, I’d love to see your creation — tag me on Instagram @the_numidians_ 🍁✨

#ButternutSoup #FallRecipes #HalloweenDinner #ComfortFood #CookingWithKids #EasySoupRecipe

🎃 Soupe Butternut Rôtie pour Halloween (et les soirs d’automne !)

Aujourd’hui, ma fille et moi avons partagé un doux moment en cuisine autour d’une recette pleine de saveurs et de saison : une soupe de courge butternut rôtie, réconfortante à souhait… et parfaite pour Halloween 👻🍂

Une recette simple, familiale et pleine de goût

Il y a quelque chose de magique à cuisiner une courge entière, à la rôtir doucement au four avec de l’ail, du romarin, un filet d’huile d’olive… L’odeur seule embaume toute la maison et annonce le retour des soirées cocooning.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 petites courges butternut
• 2 petits oignons
• 1 tête d’ail entière
• 50g de beurre
• Quelques brins de romarin
• 400 ml de bouillon de légumes ou volaille
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Et bien sûr… un peu de piment d’Espelette 🌶️

👩‍🍳 Préparation pas à pas :

1. On prépare les butternuts : on les coupe en deux dans la longueur, on retire les graines, puis on quadrille la chair avec un couteau.
2. On prépare la plaque de cuisson : on découpe les oignons grossièrement en quartiers, on coupe la tête d’ail en deux (sans l’éplucher), et on les répartit avec les butternuts sur un plat allant au four. On sale, on arrose d’un bon filet d’huile d’olive, on ajoute le romarin et on retourne les courges face contre plaque.
3. Cuisson lente et magique : on enfourne le tout à 200°C pendant 50 min. La chair devient fondante, et l’ail se confit à merveille.
4. On mixe : une fois les légumes sortis du four, on récupère la chair de butternut à la cuillère, on presse l’ail confit hors de sa peau, on retire les branches de romarin, puis on met le tout dans un blender.
5. On ajoute : le bouillon chaud, le beurre, le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette pour réveiller le tout. On mixe jusqu’à obtenir une texture bien veloutée.
6. Dressage : on sert la soupe chaude dans des bols, avec un filet d’huile d’olive, quelques graines ou croutons, et pourquoi pas… un petit œil en mozzarella pour un clin d’œil spooky à Halloween 🧛‍♀️

💡 Astuce

👉 Cette soupe est délicieuse le jour-même, mais encore meilleure réchauffée le lendemain. Elle peut aussi être servie en verrines pour un apéro d’Halloween original.

👩‍👧‍👦 Cuisiner avec les enfants

Ce que j’aime le plus dans cette recette ? Le moment partagé avec ma fille. Elle a adoré retirer les graines, badigeonner d’huile d’olive et sentir l’ail confire lentement au four. Ces moments simples sont les plus précieux.

📌 Enregistre cette idée pour Halloween ou pour tout dîner cosy cet automne !

Et si tu la testes, n’oublie pas de m’identifier sur Instagram @the_numidians_ pour que je puisse voir vos jolies soupes !

#RecetteHalloween #SoupeButternut #ComfortFood #RecetteAutomnale #CuisineEnFamille