🐔🔥 Homemade Chicken Tikka Masala

A burst of bold flavors, straight from India to your kitchen.

Craving something comforting, spiced, and full of flavor? Chicken Tikka Masala is a beloved classic of Indo-British cuisine: tender, creamy, and just the right amount of heat.

This homemade version is easy to make, requires no complicated ingredients, and guarantees a delicious meal to enjoy with others — or to meal prep and savor again the next day.

🛒 Ingredients (Serves 4 to 5)

For the marinade:

• 800g chicken breast, cubed
• 150g plain yogurt
• 1 tsp chili powder
• 1 tsp garam masala
• 1 tsp cumin
• 1 tsp ground coriander
• 1 tsp turmeric
• Salt & pepper to taste

For the sauce:

• 1 large yellow onion, finely sliced
• 3 to 4 garlic cloves, grated or finely chopped
• 1 thumb-sized piece of fresh ginger, grated
• 1/2 red chili (optional)
• 250g canned crushed tomatoes
• 1 tbsp tomato paste
• 1 tsp garam masala
• 1 tsp ground coriander
• 1 tsp turmeric
• 1 tsp cumin
• 100g crème fraîche (or substitute with coconut milk)
• 1/2 bunch of fresh coriander, chopped
• A drizzle of olive oil

🍳 Step-by-step Instructions

1. Marinate the Chicken

Start by cutting the chicken into bite-sized cubes.

In a large bowl, mix the yogurt with all the spices: chili powder, garam masala, cumin, coriander, turmeric, salt, and pepper.

Add the chicken pieces, coat them well, and let marinate for at least 30 minutes to 1 hour, or ideally overnight for deeper flavor.

Meanwhile, prep the rest of your ingredients: slice the onion, grate the garlic and ginger, and chop the chili if you’re using it.

2. Cook the Chicken

Preheat your oven to 220°C / 430°F on grill mode.

Place the marinated chicken pieces on a lined baking tray and grill for about 20 minutes, until golden and slightly charred. They’ll finish cooking in the sauce.

3. Make the Sauce

In a pan, heat a drizzle of olive oil. Sauté the onion, garlic, ginger, and chili (if using) over medium heat for 5 to 7 minutes, until soft and fragrant.

Then add:

• The remaining spices (garam masala, cumin, coriander, turmeric)
• The tomato paste
• The crushed tomatoes

Stir and let simmer gently for 10 to 15 minutes, allowing the flavors to develop.

➡️ For a silky sauce, blend everything in a blender before returning it to the pan and stirring in the crème fraîche.

4. Combine & Finish

Add the grilled chicken pieces to the hot sauce.

Mix well so the chicken absorbs all the flavor. Let simmer together for 5 more minutes on low heat.

Taste and adjust seasoning if needed. Finish with a generous handful of chopped fresh coriander 🌿

🍚 Serve with:

• Fluffy basmati rice
• Homemade naan bread or flatbread
• Or even roasted vegetables for a lighter side

💡 Storage Tip

This dish is often even better the next day, as the spices deepen overnight.

You can also swap the crème fraîche for coconut milk for a dairy-free twist — equally creamy and delicious.

📸 Cooking it?

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🐔🔥 Poulet Tikka Masala maison

Une explosion de saveurs audacieuses, tout droit venue d’Inde dans ta cuisine.

Envie d’un plat réconfortant, épicé et savoureux ? Le Poulet Tikka Masala est un grand classique de la cuisine indo-britannique : tendre, crémeux, parfaitement relevé.

Cette version maison est facile à réaliser, ne demande aucun ingrédient compliqué, et garantit un délicieux moment à partager… ou à garder pour soi en meal prep le lendemain 😉

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🛒 Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

Pour la marinade :

• 800g de blancs de poulet, coupés en dés
• 150g de yaourt nature
• 1 càc de piment en poudre
• 1 càc de garam masala
• 1 càc de cumin
• 1 càc de coriandre moulue
• 1 càc de curcuma
• Sel & poivre

Pour la sauce :

• 1 gros oignon jaune, émincé
• 3 à 4 gousses d’ail, râpées ou finement hachées
• 1 morceau de gingembre frais (taille d’un pouce), râpé
• 1/2 piment rouge (optionnel)
• 250g de tomates concassées (en conserve)
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 càc de garam masala
• 1 càc de coriandre moulue
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de cumin
• 100g de crème fraîche (ou lait de coco en alternative)
• 1/2 botte de coriandre fraîche, ciselée
• Un filet d’huile d’olive

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🍳 Étapes de préparation

1. Faire mariner le poulet

Commence par couper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.

Dans un grand bol, mélange le yaourt avec toutes les épices : piment, garam masala, cumin, coriandre, curcuma, sel et poivre.

Ajoute les morceaux de poulet, mélange bien pour bien les enrober, puis couvre et laisse mariner au moins 30 minutes à 1 heure — ou idéalement toute une nuit pour encore plus de goût.

Pendant ce temps, prépare les autres ingrédients : émince l’oignon, râpe l’ail et le gingembre, et hache le piment si tu l’utilises.

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2. Cuire le poulet

Préchauffe le four à 220°C (mode grill).

Dispose les morceaux de poulet marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fais-les griller pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés. La cuisson finale se fera dans la sauce.

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3. Préparer la sauce

Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive.

Fais revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et parfumés.

Ajoute ensuite :

• Les épices restantes (garam masala, coriandre, cumin, curcuma)
• Le concentré de tomate
• Les tomates concassées

Mélange bien et laisse mijoter à feu doux 10 à 15 minutes pour que les saveurs se développent.

➡️ Pour une sauce bien lisse, tu peux la mixer au blender avant de la remettre dans la poêle. Ajoute ensuite la crème fraîche (ou le lait de coco).

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4. Assemblage final

Ajoute les morceaux de poulet grillés dans la sauce chaude.

Mélange bien pour qu’ils s’imprègnent de toutes les saveurs, puis laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux.

Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.

Parsème de coriandre fraîche juste avant de servir 🌿

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🍚 À servir avec :

• Du riz basmati bien chaud
• Des naans maison ou du pain plat
• Ou même des légumes rôtis pour une version plus légère

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💡 Astuce conservation

Ce plat est encore meilleur le lendemain, quand les épices ont eu le temps de bien infuser.

Tu peux aussi remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version sans lactose, tout aussi crémeuse et savoureuse.

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