🌿 Citrus Fennel Salad: A Fresh, Crunchy, and Zesty Delight

Looking for a salad that’s crisp, refreshing, and bursting with flavor? This Citrus Fennel Salad is just what you need. Inspired by Mediterranean and North African flavors, it combines thinly sliced fennel with juicy citrus segments, and a tangy vinaigrette. It’s simple, vibrant, and 100% plant-based — perfect as a starter or light lunch.

🛒 Ingredients (Serves 4)

• 2 fennel bulbs
• 2 oranges
• 1 lemon
• ½ bunch of coriander (or more parsley if unavailable)
• 1 red onion
• Olive oil
• Fine sea salt, black pepper, piment d’espelette (or paprika)

🔪 Preparation

1. Prepare the fennel:

Wash and thinly slice the fennel using a mandoline or food processor. Drizzle with a bit of lemon juice to prevent oxidation.

2. Segment the citrus:

Supreme the oranges — remove the skin, pith, and membranes to get clean segments. Reserve any juice that escapes.

3. Chop the herbs:

Finely chop the coriande.

4. Make the vinaigrette:

In a bowl, combine 1 tablespoon lemon juice with 1 tablespoon orange juice. Add about 4 tablespoons of olive oil, then season with salt, pepper and piment d’espelette to taste. Whisk until the dressing is smooth and emulsified.

5. Assemble the salad:

In a large salad bowl, layer the fennel, orange segments, and red onion. Pour over the vinaigrette and toss gently to coat everything evenly.

6. Finish and serve:

Sprinkle with chopped coriander. Serve immediately while fresh and crisp.

🍊 Pro Tip

This salad is all about balance: sweet, salty, and tangy. Feel free to top with toasted almonds or sunflower seeds for extra crunch, or add avocado slices for creaminess.

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Et voilà! A salad that’s elegant enough for entertaining but simple enough for everyday meals.

👉 Save this recipe for later & share it if you try it! #FennelSalad #MediterraneanVibes

🌿 Salade de Fenouil aux Agrumes : Fraîche, Croquante et Pleine de Pep’s

Envie d’une salade croquante, rafraîchissante et pleine de saveurs ? Cette salade de fenouil aux agrumes est exactement ce qu’il vous faut. Inspirée des saveurs méditerranéennes et nord-africaines, elle associe des tranches fines de fenouil, des segments d’agrumes juteux et une vinaigrette acidulée. Simple, colorée et 100 % végétale — parfaite en entrée ou pour un déjeuner léger.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 bulbes de fenouil
• 2 oranges
• 1 citron
• ½ bouquet de coriandre (ou de persil si indisponible)
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive
• Sel fin, poivre noir, piment d’Espelette (ou paprika)

🔪 Préparation

1. Préparer le fenouil :

Lavez et émincez finement le fenouil à l’aide d’une mandoline ou d’un robot. Arrosez-le d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde.

2. Prélever les agrumes :

Prélevez les suprêmes des oranges — retirez la peau, le zeste et les membranes pour obtenir de jolis segments. Réservez le jus.

3. Ciseler les herbes :

Ciselez finement la coriandre.

4. Préparer la vinaigrette :

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron avec 1 cuillère à soupe de jus d’orange. Ajoutez environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et du piment d’Espelette selon votre goût. Fouettez jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

5. Assembler la salade :

Dans un grand saladier, disposez le fenouil, les suprêmes d’orange et l’oignon rouge émincé. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6. Finaliser et servir :

Parsemez de coriandre ciselée. Servez immédiatement, bien frais et croquant.

🍊 Astuce

Cette salade est un équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’acidulé. Pour plus de texture, ajoutez quelques amandes grillées ou des graines de tournesol. Et pour une touche plus onctueuse : quelques tranches d’avocat feront des merveilles.

Et voilà ! Une salade élégante pour vos invités, mais assez simple pour un repas du quotidien.

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