Zesty Lemon Pasta with Confit Tomatoes & Smoky Stracciatella
Looking for a pasta dish that feels light and indulgent? This one’s for you.
A marriage of sun-kissed flavors — slow-roasted tomatoes, bright lemon juice, smoky stracciatella, and fresh basil. It’s summer in a bowl, and ready in under 30 minutes (especially if your tomatoes are already confit!).
🛒 Ingredients
- 500g spaghetti or any long pasta
- 300g slow-roasted tomatoes (👉 see the recipe here)
- 2 large lemons or 3 small (Italian lemons if you can!)
- 300g smoky stracciatella (or burrata, see tip below)
- 2 garlic cloves (minced)
- A handful of fresh basil
- A pinch of piment d’Espelette or paprika
- Olive oil
- Salt & pepper
👩🍳 How to Make It
1️⃣ In a deep pan, heat a drizzle of olive oil and gently sauté the minced garlic until fragrant (don’t brown it).
2️⃣ Add a pinch of piment d’Espelette, the slow-roasted tomatoes, the lemon juice, and fresh basil. Season with salt and pepper. Let everything simmer on low heat.
3️⃣ Meanwhile, cook your pasta — just shy of al dente. Toss it directly into the pan and coat in the sauce.
The heat will finish the pasta while absorbing all that zesty, garlicky flavor.
4️⃣ Serve immediately. Top with spoonfuls of smoky stracciatella, extra basil, lemon zest, and a final sprinkle of piment d’Espelette.
💡 Tips & Notes
- No stracciatella? Use burrata! Just cut it open and scoop the creamy center.
- Let your cheese sit at room temperature before serving — cold cheese won’t melt into the pasta the same way.
- Want to prep in advance? Make your confit tomatoes ahead and store them in olive oil in the fridge for up to 3 weeks!
🍋 Et Voilà!
Fresh, creamy, a little smoky — and totally dolce vita.
📌 Save the recipe, try it out, and tag me @the_numidians if you share it!
Un plat de pâtes à la fois léger et ultra savoureux ? C’est exactement ce qu’on prépare aujourd’hui.
Une recette ensoleillée, simple, mais pleine de caractère : tomates rôties lentement au four, citron, stracciatella fumée et basilic frais. C’est l’Italie et le Sud réunis dans ton assiette.
🛒 Ingrédients :
- 500g de spaghetti ou pâtes longues
- 300g de tomates confites (👉 recette ici)
- Le jus de 2 gros citrons (ou 3 petits) – idéalement des citrons italiens 🍋
- 300g de stracciatella fumée (ou burrata, voir astuce ci-dessous)
- 2 gousses d’ail, émincées
- Basilic frais
- 1 pincée de piment d’Espelette ou de paprika
- Huile d’olive
- Sel & poivre
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive avec l’ail émincé. Laisse infuser doucement sans le faire dorer.
2️⃣ Ajoute une pincée de piment d’Espelette, les tomates confites, une poignée de basilic frais, et le jus de citron. Sale et poivre à ton goût.
3️⃣ Pendant ce temps, cuis tes pâtes — arrête-les un peu avant qu’elles soient al dente. Ajoute-les directement dans la sauce. Mélange bien pour qu’elles s’imprègnent de toutes les saveurs.
4️⃣ Dresse dans des assiettes, ajoute généreusement la stracciatella fumée, un peu de basilic, du zeste de citron et une dernière pincée de piment.
💡 Astuce :
Pense à sortir le fromage du frigo à l’avance pour qu’il soit bien à température ambiante : il fondra mieux sur les pâtes !
Pas de stracciatella ? Achète une burrata et coupe la dans un bol.
🍽️ Et voilà !
Zesté, crémeux, léger — et tellement réconfortant.
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