🐟 Miso Trout Salad with Blueberries & Greens 🫐🥗

A light, flavorful, and nutrient-packed dish that tastes like summer on a plate!

Today, we’re making a fresh and colorful salad that brings together miso-glazed trout, crunchy roasted green asparagus, sweet blueberries, toasted hazelnuts, and creamy feta or ricotta — all layered over a bed of young greens and topped with a zesty vinaigrette. 🌿💛

✨ Ingredients

For the salad:

• • 2 fillets of trout (or salmon / arctic char) 🐟
• • 250g green asparagus 🌱
• • 3 handfuls of young greens or arugula 🥬
• • 80g blueberries 🫐
• • 60g hazelnuts, roughly chopped 🌰
• • 125g feta or ricotta 🧀
• • Salt & pepper 🧂

Miso marinade:

• • 1 tbsp white miso
• • 2 tbsp soy sauce
• • 2 tbsp olive oil 🫒

Vinaigrette:

• • 1 tsp mustard
• • 2 tbsp balsamic vinegar
• • 3 tbsp olive oil
• • Salt & pepper 🧂

👩‍🍳 Instructions

1️⃣ Marinate the fish & asparagus

In a small bowl, mix the miso, soy sauce and olive oil. Use a brush to coat the trout fillets and the asparagus with the marinade.

Place them on a baking tray and roast for 8–10 minutes at 210°C (410°F).

2️⃣ Make the vinaigrette

In a jar or small bowl, combine mustard, balsamic vinegar, olive oil, salt and pepper. Shake or whisk until emulsified. 🥄

3️⃣ Assemble the salad

In a large bowl, toss the greens with the blueberries, crushed hazelnuts, and crumbled feta or ricotta. Drizzle with vinaigrette and gently mix.

4️⃣ Top it off

Once the asparagus and trout are done, place them on top of the salad. Break the trout into large flakes, and finish with a final splash of vinaigrette if needed.

💡 Tip

You can prep the dressing and marinate the fish ahead — perfect for effortless summer dinners! ☀️

📝 Save this recipe & try it soon!

It’s fresh, flavorful and full of texture — a beautiful way to enjoy fish this season.

Tag me @the_numidians_ if you try it, I’d love to see your version! 💛

SummerSalad

🐟 Salade de truite au miso, myrtilles & jeunes pousses 🫐🥗

Légère, parfumée et pleine de fraîcheur : un vrai concentré d’été dans une assiette !

Aujourd’hui, on prépare une salade colorée et gourmande avec de la truite rôtie au miso, des asperges vertes, des myrtilles sucrées, des noisettes croquantes et de la feta ou ricotta crémeuse — le tout déposé sur un lit de jeunes pousses avec une vinaigrette acidulée. 🌿💛

✨ Ingrédients

Pour la salade :

• • 2 filets de truite (ou saumon / omble chevalier) 🐟
• • 250g d’asperges vertes 🌱
• • 3 poignées de jeunes pousses ou de roquette 🥬
• • 80g de myrtilles 🫐
• • 60g de noisettes concassées 🌰
• • 125g de feta ou ricotta 🧀
• • Sel & poivre 🧂

Pour la marinade :

• • 1 c. à soupe de miso
• • 2 c. à soupe de sauce soja
• • 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒

Pour la vinaigrette :

• • 1 c. à café de moutarde
• • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• • 3 c. à soupe d’huile d’olive
• • Sel & poivre 🧂

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Faites mariner le poisson et les asperges

Mélangez le miso, la sauce soja et l’huile d’olive. Badigeonnez les filets de poisson et les asperges avec cette marinade.

Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 8 à 10 min à 210°C.

2️⃣ Préparez la vinaigrette

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, sel et poivre. Fouettez ou secouez pour émulsionner. 🥄

3️⃣ Assemblez la salade

Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses, les myrtilles, les noisettes concassées et la feta ou ricotta. Arrosez de vinaigrette.

4️⃣ Dressez

Ajoutez les asperges et la truite (émiettée en gros morceaux) sur la salade. Terminez par un filet de vinaigrette si besoin.

💡 Astuce

Prépare la vinaigrette et la marinade à l’avance pour un dîner d’été express et sans stress ! ☀️

📝 Enregistre cette recette & teste-la vite !

Fraîche, équilibrée et pleine de textures — une manière originale et savoureuse de cuisiner la truite.

Tague-moi @the_numidians_ si tu la fais, j’ai hâte de voir ta version 💛