🌿 Quick & Cozy Green Pasta with Spinach and Pistachio Pesto

Looking for a comforting, fresh, and flavorful dinner that comes together in no time? This green pasta with spinach, basil, and pistachio is just what you need. It’s one of those easy recipes that feels fancy, but takes barely 20 minutes to make — perfect for a weeknight treat or a last-minute lunch that still impresses.

The vibrant green sauce is packed with good stuff: leafy spinach, fresh basil, creamy parmesan, and crunchy pistachios, all blended with garlic, lemon, and a French twist of piment d’Espelette. Toss it with your favorite pasta, and you’ve got a bowl full of joy. 🍝💚

✨ Ingredients

• • 3 handfuls of spinach leaves 🌿
• • 75g pistachios (unsalted)
• • 75g parmesan cheese
• • 40g fresh basil leaves
• • 2 garlic cloves
• • 3 tablespoons lemon juice
• • 18cl (about ¾ cup) olive oil
• • Salt & pepper to taste
• • A pinch of piment d’Espelette (optional, but adds that perfect French touch) 🇫🇷
• • Your favorite pasta (tagliatelle, fusilli, spaghetti… you name it!)

🥣 Instructions

1. Make the Green Pesto

In a blender, combine the spinach, basil, pistachios, parmesan, garlic, lemon juice, olive oil, salt, pepper, and a pinch of piment d’Espelette.

Blend slowly at first, and continue until you get a smooth, creamy sauce — but with just enough texture to keep things interesting. 💚

2. Cook the Pasta

Bring a large pot of salted water to a boil.

Cook the pasta, but stop 1–2 minutes before the time on the package — this keeps it slightly al dente, which pairs beautifully with the sauce.

Don’t forget to save a cup of pasta water before draining — it’s liquid gold for your sauce.

3. Combine

In a large bowl, toss the cooked pasta with your vibrant green pesto.

Add a splash of pasta water to loosen and emulsify the sauce — it’ll turn glossy, silky, and cling perfectly to the noodles. ✨

4. Serve

Plate your pasta and top with lemon zest for a fresh, citrusy finish 🍋

You can also add extra parmesan or a few crushed pistachios for crunch.

💡 Tasty Tip

Got leftover pesto? Pour it into a jar and top with a thin layer of olive oil to prevent oxidation. Keep it in the fridge for up to a week — perfect for spreading on toast, spooning over veggies, or tossing with more pasta later in the week.

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🌿 Pâtes Vertes Express aux Épinards et Pistaches

Envie d’un plat réconfortant, frais et plein de saveurs prêt en un rien de temps ? Ces pâtes vertes aux épinards, basilic et pistaches sont exactement ce qu’il te faut. C’est le genre de recette facile qui fait chic mais qui ne prend que 20 minutes à préparer — parfaite pour un soir de semaine ou un déjeuner improvisé qui en jette.

La sauce verte est un concentré de bonnes choses : des feuilles d’épinards, du basilic frais, du parmesan, des pistaches croquantes, le tout relevé d’ail, de citron et d’une petite touche française avec du piment d’Espelette. Mélange-la à tes pâtes préférées pour un bol de pur bonheur. 🍝💚

✨ Ingrédients

• 3 poignées de feuilles d’épinards 🌿
• 75g de pistaches (non salées)
• 75g de parmesan
• 40g de feuilles de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 18cl d’huile d’olive
• Sel & poivre
• Une pincée de piment d’Espelette (optionnel, mais tellement bon !) 🇫🇷
• Tes pâtes préférées (tagliatelles, fusilli, spaghetti… tout fonctionne !)

🥣 Instructions

1. Prépare la Sauce Verte

Dans un blender, mélange les épinards, le basilic, les pistaches, le parmesan, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et une pincée de piment d’Espelette.
Commence à mixer doucement, puis augmente la vitesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse mais encore un peu texturée. 💚

2. Fais Cuire les Pâtes

Fais bouillir une grande casserole d’eau salée.
Fais cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent bien al dente.
Pense à réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter — elle est magique pour ta sauce.

3. Assemble le Tout

Dans un grand saladier, mélange les pâtes avec la sauce verte.
Ajoute un peu d’eau de cuisson pour lier et émulsionner la sauce — elle deviendra brillante et bien nappante. ✨

💡 Astuce Gourmande

Il te reste de la sauce ? Mets-la dans un petit pot avec un filet d’huile d’olive par-dessus pour la protéger de l’air. Elle se conserve au frigo pendant une semaine — parfaite pour des tartines, des légumes rôtis ou un autre plat de pâtes.

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