Slow-Cooked Beef al Ragù Pasta – A Bowl of Pure Comfort
Today, we’re making something truly comforting and full of love: Beef al Ragù Pasta. It’s rich, hearty, slow-cooked to perfection, and one of those dishes that fills your home with the most irresistible aroma. Bonus? I think it might just be my daughter’s new favorite too! 💛
Whether you’re planning a cosy family dinner or simply want a weekend dish that warms the soul, this recipe is your answer. Let’s cook!
🛒 Ingredients:
- 1.2 kg Beef Short Ribs
- 1 yellow onion
- 2 carrots
- 2 celery stalks
- 2 garlic cloves
- 3 tbsp tomato paste
- 1 glass red wine
- 800 g crushed tomatoes
- 20 cl beef broth
- 3 sprigs thyme
- 3 bay leaves
- Olive oil
- Salt & pepper
- Freshly grated Parmesan (for serving)
- 500 g Pappardelle pasta (or any pasta you love)
- Parsley (optional, for garnish)
👩🍳 Step-by-Step : Let’s cook Beef al Ragù Pasta
1. Start with the Sofrito
This is the foundation of many great Italian dishes. Finely chop the celery, carrots, and onion, then add two crushed garlic cloves. This aromatic base will bring so much depth to the ragù.
2. Prep the Beef
Season your beef short ribs generously with salt and pepper. Remove the membrane if needed to ensure the meat gets super tender as it cooks.
3. Sear the Beef
In a large oven-safe pot or Dutch oven, heat some olive oil, then sear the beef on all sides until beautifully browned. This step locks in flavor. Remove and set aside.
4. Cook the Sofrito
In the same pot (hello, flavor!), sauté your chopped veggies until soft and fragrant. This will take about 5–6 minutes on medium heat.
5. Deglaze with Wine
Pour in a generous glass of red wine, scraping up all the delicious browned bits at the bottom of the pan. Let it reduce for a couple of minutes.
6. Build the Sauce
Add the tomato paste, crushed tomatoes, beef broth, thyme, bay leaves, and season with salt and pepper. Stir well.
7. Add Back the Beef
Nestle your browned beef back into the pot. The sauce should just about cover it.
8. Slow-Cook in the Oven
Cover the pot and bake at 160°C (320°F) for 3 hours. Low and slow is the secret here — the beef becomes melt-in-your-mouth tender.
9. Cook the Pasta
Once the beef is nearly done, bring a large pot of salted water to a boil and cook your pappardelle but stop 1–2 minutes before the time on the package — this keeps it slightly al dente, which pairs beautifully with the sauce
Important: reserve a cup of the pasta water before draining.
10. Shred the Beef
Take the pot out of the oven and remove the beef. It should fall apart easily — use two forks to shred it finely.
11. Finish the Dish
Return the shredded beef to a pan with a splash of the reserved pasta water and the cooked pasta. Toss everything together gently until it’s well combined and glossy.
12. Serve and Enjoy
Plate up your pasta, top with plenty of freshly grated Parmesan, and a sprinkle of parsley if you’d like. 🧀🌿
🍽 Final Thoughts
This dish is everything you want in a pasta: rich, savory, satisfying — and surprisingly simple. I love it… and I’m pretty sure my daughter does too. 😉
It’s a beautiful reminder that sometimes, the best meals are the ones that take time. So pour yourself a glass of wine, let the sauce bubble away, and enjoy the magic of home cooking.
Save this recipe for your next pasta night
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🍝 Pâtes au Ragù de Bœuf mijoté – Un plat réconfortant et irrésistible
Aujourd’hui, on prépare un plat réconfortant, savoureux et plein d’amour : les pâtes au ragù de bœuf. Un grand classique italien, mijoté lentement, qui embaume la maison et régale toute la famille. Et je crois bien que c’est devenu le nouveau plat préféré de ma fille ! 💛
Que ce soit pour un dîner du dimanche ou un repas chaleureux en famille, ce plat est toujours une bonne idée.
Ingrédients
- 1,2 kg de plat de côtes de bœuf (short ribs)
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge
- 800 g de tomates concassées
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 3 branches de thym
- 3 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 500 g de pâtes pappardelle (ou les pâtes de ton choix)
- Parmesan râpé (pour servir)
- Persil frais (optionnel)
Préparation
1. Préparer le soffritto
Émince finement l’oignon, les carottes, le céleri et les gousses d’ail. Ce mélange est la base aromatique de ta sauce.
2. Assaisonner la viande
Sale et poivre généreusement les morceaux de bœuf. Retire la membrane pour une viande plus fondante.
3. Saisir la viande
Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte, et fais dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réserve.
4. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, fais revenir doucement le soffritto jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, environ 5 minutes.
5. Déglacer avec le vin
Verse le vin rouge, gratte bien les sucs au fond de la cocotte et laisse réduire quelques minutes.
6. Ajouter les ingrédients de la sauce
Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélange bien.
7. Remettre la viande
Replace les morceaux de bœuf dans la cocotte, bien immergés dans la sauce.
8. Cuisson lente au four
Couvre et enfourne à 160°C pendant 3 heures. La viande doit être ultra tendre.
9. Cuire les pâtes
Fais cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent bien al dente. Tu peux enlever 2 minutes que le temps indiqué. Pense à garder un peu d’eau de cuisson !
10. Effilocher la viande
Sors la viande de la cocotte et effiloche-la à la fourchette. Elle doit se détacher facilement.
11. Assembler le plat
Dans une grande poêle, mélange la viande effilochée, les pâtes et un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.
12. Servir
Sers bien chaud, avec du parmesan râpé et un peu de persil si tu aimes.
Le mot de la fin
Ce plat est un concentré de douceur, de goût et de réconfort. Il demande un peu de temps, mais chaque bouchée en vaut la peine. Chez nous, on l’adore, et ma fille en redemande à chaque fois. ❤️
À tester lors de ton prochain dîner maison !
Garde cette recette pour ta prochaine soirée pâtes !
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